Kašpárku vař - Vepřová kotleta s houbovou omáčkou a gratinovanými bramborami Dauphiné

Suroviny na 4 porce
800 g kotlet s kostí
sůl
pepř
tymián
olej
Suroviny na houbovou omáčku
300 g hříbky
2 dl masový vývar
1 ks cibule
3 dl smetana
80 g zakysaná smetana
tymián
pažitka
citrón
Suroviny na gratinované brambory
1 kg brambory
200 ml smetana
200 ml zakysaná smetana
500 g sýr ementálového typu
2 ks vejce
sůl
pepř
muškátový ořech
Vepřová kotleta s houbovou omáčkou a gratinovanými bramborami Dauphiné
Kotlety osolíme, opepříme, ochutíme tymiánem a zprudka opečeme na pánvi dozlatova. Poté je 8 minut dopékáme v troubě na 180°C. Na výpeku orestujeme cibuli s tymiánem, přidáme hříbky a zalijeme vývarem. Svaříme na polovinu. Přidáme smetanu, provaříme pět minut a nakonec přilijeme zakysanou smetanou. Dochutíme citronovou šťávou a sekanou pažitkou.
gratinované brambory
Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, ochutíme solí, pepřem a muškátem. Smetany smícháme se sýrem a vejci. Nalijeme na brambory, promícháme a vložíme do pekáče vytřeného máslem.
Pečeme na 170 °C asi 50 minut.

[@mariebursikova7083]

To je koncert